login:        password:      
Combats Scrolls
Rambler's Top100
Гость БК
Будущее уже наступило... Оно начинается сегодня! | Inssomnia Open user info Open user photogallery
Friend page
updated 12.07.08 13:51
12.07.08 13:50   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |   Моя любимая еда-1. Бастурма.
 ru
 Бастурма бывает настоящая и магазинная. Естественно, они очень сильно отличаются друг от друга. Лично я люблю бастурму в принципе. В любом виде.
В грузинской кухне бастурма больше похожа на шашлык из филе, в остальных - на сушенное(вяленное) мясо.
Но вообще, изначально, бастурма - татарское и казахское блюдо, и готовилось из конины.
Отступление:
Теоретически берется ломоть свежей конины и ставится под седло лошади. Затем лошадь целый день гоняют чтоб она хорошо пропотела, заодно мясо просаливается конским потом и сдавливается седлом. Затем мясо сушат. И можно кушать.
Практически куски говядины пересыпают специями, ставят под прес и затем сушат.




1. Бастурма.
В настоящее время бастурма является редкостью, считаясь деликатесом. Ее не так просто купить даже в фирменных магазинах. А ведь она когда-то являлась обычной пищей чабанов и охотников, которые делали ее для того, чтобы подольше сохранить продукт. Кто часто охотится на диких копытных животных, может вывести бастурму из разряда деликатесов, если попробует приготовить сам. Для бастурмы лучше взять мясо лося, оленя, косули. Годится только филейная часть туши, являясь самым нежным мясом. Продолговатые куски мяса должны быть нетолще 3 см. Их натирают солью и плотно укладывают на сплошной слой соли в тару (кадку, таз) под тяжелым гнетом. Мясо примерно через неделю выделит сок, который должен покрывать содержимое в течение З-х недель. После этого мясо извлекают из рассола, вымачивают в проточной воде в течение 2-х суток, пока оно не размягчится и не станет менее соленым. Можно взять пробу, поджарив кусочек приготовленного мяса. Затем куски кладут на чистый стол (доску) и обрабатывают специями: красным перцем, кинзой или кориандром, тмином, хмели-сунели. Специи последовательно втирают в мясо, а затем обваливают, как обваливают котлеты перед поджаркой, сухарями. После этого куски бастурмы обвязывают крест на крест шпагатом и вывешивают в хорошо продуваемом месте для сушки на 15-20 дней. В сухом и холодном месте бастурму можно хранить до полугода.


2. Армянская Бастурма.
Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски 30х12х6 см, уложить рядами в посуду, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и оставить еще на 2 дня.
Мясо слегка обмыть холодной водой и обсушить на деревянной решетке.
Подготовленное мясо выложить рядами на застланный пористой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а сверху придавить гнетом. Оставить на 5 часов, затем сменить ткань и оставить еще на 12 часов. По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим).
Семена тмина перебрать, промыть и растолочь. Чеснок очистить и растолочь. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны. Куски обсушенного мяса покрыть тонким слоем подготовленной смеси, уложить рядами в емкость и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь покрыть смесью, уложить в посуду и выдержать 3-4 дня. Эту операцию повторить 3 раза. Подготовленное мясо вынуть и развесить в тени для просушки в течение 10 дней.

2. Грузинская Бастурма
Филе нарезать кубиками по 25-30г, добавить рубленный лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечению срока маринования мясо достать из посуды для маринования, нанизать на вертел и жарить над древесными углями. Во время жарки периодически смазывать мясо топленым жиром. На гарнир можно подать зеленый лук, лимон, ткемали или жаренные на вертеле баклажаны, помидоры. Баклажаны предварительно фаршируют курдючным сало с солью, перцем и зеленью.

Mood: уверенное 
Comments: 2 | Post comment
07.07.08 20:50   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |     ru
 Флэгг [9] стал братом Света Темникова [8]

теперь у меня есть братик)

Раньше я думала что это Санта-Барбара никому не нужная. Може и сейчас есть такое мнение. Просто хочу чтоб все мои близкие БКшные друзья были со мной рядом. Официально)


Mood: светлое 
Comments: 5 | Post comment
05.07.08 00:53   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |   мысли вслух  ru
 Иногда полистаешь историю БК и думаешь, нафиг я тут?

Мне нравится работать с ним, вырывая каждое предложение силой.
Интересно.

Per astera ad astra.

Mood: сонное 
Post comment
03.07.08 23:09   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |   В Одессе трамвай сошел с рельс, один пассажир поги  ru
 В Одессе трамвай сошел с рельс - 1 человек погиб и 8 госпитализированы. Об этом говорится в сообщении пресс-службы Департамента Государственной автомобильной инспекции.

В воскресенье, 29 июня, около 11:00 на Французском бульваре трамвай маршрута №5, который ехал в направлении Санаторного переулка, по неизвестным причинам сошел с рельс.

В результате происшествия одна пассажирка погибла на месте от полученных травм, еще 8, среди которых двое детей шести и девяти лет, госпитализированы в больницы города.

Причины ДТП устанавливаются.
(с) Униан
Главред etc
Comments: 2 | Post comment
29.06.08 17:03   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |    Смертельно опасный товар  ru
 После того, как человечество узнало о радиации, на рынке появилось много товаров смертельно опасных для здоровья человека, но по незнанию люди думали, что они обладают волшебными свойствами. Радиоактивные мороженое, чай, губная помада, зубная паста, кремы для волос, соли для ванн, костюмы, светящиеся в темноте и это далеко не весь список...
Comments: 6 | Post comment
updated 26.06.08 23:07
26.06.08 23:05   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |   Ты точно нормальный? Сейчас проверим )
 ru
Comments: 11 | Post comment
25.06.08 19:19   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |     ru
Comments: 14 | Post comment
25.06.08 19:18   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |   Поржать  ru
 сегодня со мной на заводе прикол произошел


Предистория:
послде поломки на заводе компов из аутлука пропадают все адреса, приходится их вводить заново.


Звоню в филиал:
- Ваш адрес электронной почты?
- Лариса компания собака (и тд).
- Между "Лириса" и "компания" есть какой-то знак?
- тире.

Отправляю пробное письмо - не приходит в филиал.
Далее диалог меня убил:
- Вы точно мне подиктовали адрес? Лариса-компания собачка (...)
- Да.- сбивающимся голосом - Только может это не тире... Это наверное пробел...- вообдушевленно - Да, пробел! Такая чёрточка внизу!
Comments: 12 | Post comment
23.06.08 20:20   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |   О восьмерке.  ru
 Столько всех кричали что так хотят подарить мне подарок, но не могут, т.к. я 7 лвл. А теперь половина куда-то делась) Прикольно)
Comments: 14 | Post comment
updated 21.06.08 16:06
21.06.08 16:02   |  Света Темникова Open user info Open user photogallery |   С сайта Триникси.Все о вашем знаке зодиака
 ru
 10 основных принципов для каждого знака зодиаков, плюс в виде бонуса - мстительный гороскоп. Лично у меня совпало процентов 80 из всего того, что там было написано. Сверяем свои принципы и отписываемся по поводу результата в каментах ))



Comments: 7 | Post comment

Total posts: 350 Pages: 35
«« « 1.. 10.. 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30.. » »»
 
 


« 2025 may »
Mo Tu We Th Fr Sa Su
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

 
 © 2007–2025 «combats.com»
  18+  
feedback